Chương 1 của bài giảng "Hóa sinh đại cương" trình bày các nội dung: polymer từ α-amino acid, chất hữu cơ sự sống. Chức năng: xúc tác, vận chuyển, dinh dưỡng, cấu trúc, bảo vệ, điều hòa, năng lượng. Nguồn gốc protein từ động vật và thực vật. Cấu tạo protein gồm các nguyên tố C, O, H, N, S, P, Fe, Cu, Zn và amino acid. Amino acid phân loại theo cấu tạo, độ phân cực, dinh dưỡng. Tính chất amino acid: đồng phân quang học, lưỡng tính. Giới thiệu cấu tạo phân tử protein, peptide và liên kết peptide.

Chương 2 trình bày tổng quan về vitamin: lịch sử, khái niệm, phân loại (tan trong chất béo và nước), vai trò. Vitamin A và cơ chế cảm quang được mô tả chi tiết.

Chương 7 của bài giảng trình bày các nội dung: Đại cương về lipid, cấu tạo và tính chất của lipid, một số loại sphigolipid, sự phân giải lipid, phân giải các lipid phức tạp.